De af jer, der har fulgt mig et stykke tid, ved efterhånden, at jeg benytter enhver mulighed for at bage kage eller lave dessert. Jeg eeeelsker det! Men det er altså sjældent noget jeg gør i, når jeg “bare” er mig selv, og så er det jo fint, at jeg en gang imellem ikke bare er mig selv 
I fredags holdt jeg jo bearnaise-gilde med min familie, og ingen hovedret uden dessert (så er det jo bare aftensmad 
) Jeg vidste, at jeg ville lave en mere dessert-agtig kage – og gerne en god og saftig en af slagsen, da min bror af en eller anden grund havde fået en idé om at korn- og sukkerfrie kager kun kunne være tørre. This will not stand!, tænkte jeg for mig selv og kreerede en fantastisk, vidunderlig og laber cheesecakebrownie.
Jeg har tidligere lavet en cheesecakebrownie – dog med sukker og mel og andet godt – så jeg vidste, at det er lækkert. Jeg vidste dog også, at jeg gerne ville lave en LCHF-version. Det måtte jo være nemt, tænkte jeg. Og det var det faktisk også! Som browniedel brugte jeg den samme chokoladekage som her, og cheesecaken lavede jeg bare på samme måde som i den gamle opskrift – dog uden sukker naturligvis. Og så smed jeg nogle friske hindbær i, inspireret af Dittes opskrift her, som gav et herligt syrligt modspil til det søde. Yum, siger jeg bare!
Cheesecakebrownie med hindbær
1 bradepande – eller 1 stor springform (i sidste tilfælde bliver det en høj kage, og så skal den bage længere en angivet)
Brownie:
* 200 g chokolade (jeg brugte 100 g 86% og 100 g 70% – du kan også bruge steviasødet for en helt sukkerfri kage)
* 200 g smør
* 100 g sukrin (pulveriseret)
* 6 æg
* 1 tsk mandelmel fra Funktionel Mad (kan formentligt godt udelades)
Cheesecake:
* 400 g flødeost (ikke light!)
* 2 æg
* 1 spsk vanillepulver (eller kornene fra 1 vanillestang)
* 100 g sukrin (pulveriseret)
* 125 g friske hindbær
Forvarm ovnen til 160º varmluft.
Smelt chokolade, smør og sukrin sammen i en gryde. Tag den af varmen og lad det køle lidt af. Lav evt. flødeostemassen imens. Når chokolademassen er tilpas afkølet, piskes æggene og mandelmel i.
Pisk flødeost, æg, vanillepulver og sukrin sammen med en elpisker.
Pensl en bradepande (30×40 cm) med lidt smagsneutral olie, smør den med smør eller beklæd med bagepapir. Hæld browniemassen i og cheesecake-massen ovenpå. Brug en teske eller lignende til at “marmorere” de to lag.
Pynt med de friske hindbær. Fordel dem jævnt over hele kagen.
Bag kagen i 25-30 minutter eller til den lige netop er fast, når du prikker til den med fingeren.
Lad kagen stå på køl natten over (eller bag den som det første om morgenen, og server den om aftenen).
